开个客家擂茶馆

【类型】报纸

【作者】 谢文军

【地址】地址1

【分类号】BI48

【入库时间】2015.05.25

【全文挂接】

【全文】

喝擂茶是客家人的独有的饮食习惯，也 是他们招待客人的特色佳品。擂茶油而不 腻，香味浓郁，让人垂涎。擂茶做法简单，将 茶叶洗净，与炒熟的芝麻、花生等放入钵中， 添加少许茴香、甘草，用木棰擂碎，添加食 盐、熟油适量，加入滚烫滚烫的开水，便成香 气扑鼻的擂茶了。擂茶有清火、消津、润肺、 利尿之功能，生活在都市的人们对客家人的 生活习俗知之甚少，开家客家擂茶馆，抢占 先机，将获得丰厚的市场回报。$$ 市场定位及地段选择$$ 目标客户定位于文化层次较高，有稳定 收入的都市白领。这些人消费能力强，容易 接受新生事物，愿意尝试新的消费方式。擂 茶馆应为目标客户营造一处工作之余的休 闲场所，既是会朋交友的地方，又是舒适放 松的去处。因此，宜设在交通便利、空气清 新、环境优美、远离喧嚣的地段上，力求使去 擂茶馆成为人们的休闲新时尚。$$ 擂茶馆的布陈要突出客家特色，摆放客 家器物，播放客家山歌，推行客家礼节，充分 展现出客家人的生活场面和乡土风韵，使客 户仿若身临其境。$$ 投资预算及回报预测$$ 茶馆租金：面积150平方米左右，年租金 36000元；桌椅：25套，7500元；茶具：30套， 3000元；员工工资：10人（8名服务人员，2名 配料人员），96000元；原料：200元一天， 72000元／年；广告费用：20000元；其他不可预 见费用：20000元。擂茶馆开张，费用在10万 元以内。$$ 假若平均每天有50位客户光临，按每人 每次消费20元计算，年收入为36万元，剔除 投资费用及各项支出27．45万元，一年左右 即可收回投资成本。$$ 营销策略与技巧$$ 1、服务人员一律穿客家服装，用客家的礼 节招待客人，服务人员要讲解擂茶的来历以及 相关的典故，介绍擂茶的做法，并鼓励客人自 己动手做擂茶，增强参与性。同时可免费培训 客家语言，教给客人一些简单的日常用语。$$ 2、邀请民间艺人表演，兴办对山歌比 赛、客家风土人情知识大赛以及客家趣味体 育比赛，获胜者赠送消费优惠卡。$$ 3、赠送客家专用小礼品，如手工鞋垫、 斗笠等等，为有兴趣的客人提供免费穿客家 服饰照相。$$ 4、印制广告宣传单，到单位和中高档住 宅公寓、写字楼发送。在报纸的时尚、娱乐版 面刊发介绍擂茶的软文广告，引导消费行 为。