本报讯:一根竹篙,一叶 竹排,在清澈曲折的河流上,游 客们兴趣盎然地漂流而下,小 舟时而飘荡起伏,时而平坦舒 缓,不时激起游人们阵阵欢笑, 声声惊叹。驶近颇具 客家风情的码头,唢 呐骤响,鞭炮齐鸣,身 着客家服饰的少女们 翩翩起舞,盛情欢迎 远道而来的四方游 客,在客家特色的民 俗村里,游客们游兴 未尽地品■、听歌、观 舞、泳浴……$$ 记者在井冈山市 下七乡撷取的这些镜 头,是井冈山市坚持 走可持续发展路子, 不断拓展旅游新产品 而展现的一个喜人景 象,类似下七乡这样 的新增旅游项目在井 冈山市已经蓬勃兴 起,形成逐年迅速增 长态势。这些年来, 井冈山不断加大旅游 产品的更新和开发力 度,仅今年上半年,旅游相关 固定资产投资达1935万元, 开发旅游新产品7个,改善项 目6个以上。$$ 旅游业要腾飞,关键要走 可持续发展路子。该市采取“坚 持创新、适当超前”的原则,着 手大井冈旅游业的发展规划, 对井冈山旅游发展进行科学定 位,以指导和促进旅游产品的 开发和更新。该市还专门邀请 一些专家学者,组织一批专门 人员,找准突破口,论 证包装开发出一批旅 游“精品”。$$ 近年来,井冈山 先后建成龙潭景区的 客运索道,开辟了“井 冈湖水上游览”项目; 开发了以探险为主的 朱砂河漂流和休闲参 与为主的“井冈山客 家风情水上游”项目; 还在新开发的五马朝 天景区设置攀岩、射 箭等现代体育休闲项 目上推出游客住乡村 吃红米饭南瓜汤的 “忆苦思甜乡村游”。 同时,该市大力推进 新增项目的建设和论 证。目前,井冈主峰 步道、百竹园、百草 园建设正紧锣密鼓地 进行,百燕洞、翡翠 谷也在积极酝酿筹划当中。如 今,井冈山已逐步改变以观光 教育型为旅游主体的经营理 念,转而向修学、度假、休 闲、娱乐、民俗、风情、健身 为一体的多功能型旅游经营的 转变。
在客家人的集散地———江西省龙南县,有着浓厚的客家文化,客家围屋、客家服饰、客家山歌……源远流长,耐人寻味。同时,龙南的客家风味小吃也琳琅满目,令人垂涎三尺。其中客家著名小吃珍珠汤,更是香味袭人,清爽可口,而且是对人体有滋养功能的绿色食品,因此大受人们欢迎。$$珍珠汤的原料非常简单,是农村里家家户户都有的番薯,烹调出来诱人胃口大开,但制作珍珠汤的过程却并非一件易事。首先,用碾压机将番薯碾成粉状,再用一个大盆子装入薯粉,冲入些许开水捣成团状;其次,把成团的薯粉放入圆底锅中摊开(不烧火),用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地在锅中旋转,使薯团慢慢分解成为一颗颗细小的像珍珠一样的薯粉颗粒,人们称为“珍珠米”;然后,由于颗粒大小不匀,须用米筛过滤出均匀的珍珠米,偏大的珍珠米再放入锅中重复上一道程序,使每颗珍珠米大小均匀。这样,珍珠米便制作成功了。接下来,就要进行烹调了。$$珍珠汤的烹调技艺也是有一定讲究的,先在锅中放一勺水,待水煮沸以后,将珍珠米逐步分批撒入锅中,不能一次性倒入,不然珍珠米会因耐不住高温而成一团糊状。当珍珠米被煮熟全部漂浮在水面上时,用漏勺捞起,倒掉剩余的开水,再重新烧一锅开水,放入珍珠米,加入油、盐、葱等调料,即可盛起放入碗中,一碗珍珠汤便烹调而成了。煮好的珍珠汤热气腾腾,只见珠丸累累,闪闪发光,芳草香花点缀其间,幽香袭人。再吃上一口,备觉肠胃舒适,脑清目明。$$关于珍珠汤,龙南民间还有一个传说,传说在道光某年间,龙南的龙头鱼丰收,一位名叫徐思庄的人大量进贡龙头鱼,皇上便派钦差大臣前往龙南给他赐赏。夏日炎炎,山路岖崎难行,钦差大臣途中中暑,来到徐思庄家已近黄昏,圩镇上大鱼大肉已被卖完,徐思庄便炖煮龙南客家名菜“珍珠汤”给钦差食用,钦差取匙食之,果觉劳累尽消,甚觉是稀世珍肴,问其菜名,徐思庄看到珍珠米颗颗晶莹剔透,如龙眼一样,为取悦钦差,回说是“龙眼汤”,并阐述:“此汤是取百丈龙潭的龙头鱼之目烹调而成,故名龙眼汤,用以孝敬大人。”钦差听后,觉得此菜名犯上,徐思庄惶惶不安,忙解释此非贡品“龙头鱼”之目所煮,而是龙南民间的地方菜肴,并示钦差赐予菜名。钦差是徐思庄在京的同僚好友,受其奉承和热情款待,几经推敲后说:“还是遵循龙南民间,叫‘珍珠汤’为好。”因此,“珍珠汤”或“珍珠粉”沿用至今。